“文明餐桌”“舌尖上的節(jié)約”是社會(huì)文明的縮影，也是城市形象的折射韶關(guān)宣戰(zhàn)“舌尖上的浪費(fèi)”進(jìn)行時(shí)

今年國(guó)慶中秋假日期間，國(guó)內(nèi)旅游業(yè)就一個(gè)字：“燃”！而與之息息相關(guān)的餐飲業(yè)同樣一個(gè)字：火！

有“中國(guó)優(yōu)秀旅游城市”之稱的韶關(guān)，自然也是旅游熱，餐飲旺。期間，不少餐館酒樓因生意興隆出現(xiàn)排號(hào)等位的情況。

酒店服務(wù)員在顧客點(diǎn)餐時(shí)會(huì)提醒其適度點(diǎn)餐。

在這繁榮興旺的背后，“舌尖上的浪費(fèi)”是否大行其道呢？讓我們先看以下鏡頭：

10月1日晚上，市區(qū)武江橋頭旁一家特色餐館，吳先生一家興高采烈地招待來自湖南湘潭的親戚，在喜氣洋洋的氛圍中，盤中之菜被消滅一空，餐桌上大大小小的“光盤”頗為顯眼。“大家都是親戚，沒有必要為了排場(chǎng)、面子多點(diǎn)亂點(diǎn)，還是實(shí)在些好。況且國(guó)家現(xiàn)在不是提倡厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)嗎？”吳先生大大方方地對(duì)記者說。

10月2日中午，在市區(qū)近水樓臺(tái)酒樓，汪先生一家也是招待外地來的朋友。飯畢，汪先生叫服務(wù)員將剩余不多的菜打包帶回。“我們用餐時(shí)都是使用的公筷，這些剩下的菜肴很干凈，帶回家還可食用。不能浪費(fèi)，尤其是在小孩子面前要當(dāng)節(jié)約的榜樣……”與朋友一道來就餐的汪先生很自然地對(duì)記者說。

食客把吃不完的飯菜打包。

以上只是韶關(guān)倡導(dǎo)“舌頭上的節(jié)約”取得實(shí)效的一個(gè)縮影。

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。近年來，隨著韶關(guān)“光盤行動(dòng)”“崇尚節(jié)約為榮、拒絕餐飲浪費(fèi)”等活動(dòng)的深入開展，“節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥”的社會(huì)氛圍日益濃郁，“舌頭上的浪費(fèi)”現(xiàn)象得到有效遏制，“舌尖上的節(jié)約”為大眾所接受，漸成風(fēng)尚，已成習(xí)慣。

我是“光盤”，儼然成為韶關(guān)市民的驕傲，成為韶城一道別具風(fēng)格的“風(fēng)景線”。

堅(jiān)決向“舌尖上的浪費(fèi)”說“不”！

一粥一飯，當(dāng)思來之不易；一絲一縷，恒念物力維艱。

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，物資產(chǎn)品的日益豐富，食不果腹、社會(huì)饑餓的時(shí)代一去不復(fù)返。在溫飽問題得到根本解決之后，一些國(guó)人因要面子、講排揚(yáng)、比闊氣，大肆鋪張浪費(fèi)，尤其是公款餐飲浪費(fèi)更為觸目驚心，令人心痛！

“惟儉足以養(yǎng)廉”。黨的十八大以來，舉國(guó)上下大力整治浪費(fèi)之風(fēng)，位處粵北山區(qū)的韶關(guān)，也聞令而動(dòng)，旗幟鮮明向“舌尖上的浪費(fèi)”宣戰(zhàn)。

自2013年全國(guó)開展“光盤行動(dòng)”以來，韶關(guān)“光盤行動(dòng)”的步伐就一直沒停歇。

2018年9月20日，我市有關(guān)職能部門在市區(qū)開展“光盤行動(dòng)我踐行”主題宣傳活動(dòng)。工作人員在現(xiàn)場(chǎng)向廣大市民派發(fā)《2018年韶關(guān)市“光盤行動(dòng)我踐行”倡議書》，向他們宣傳“文明餐桌”的理念，引導(dǎo)他們自覺參與“光盤行動(dòng)”，拒絕鋪張浪費(fèi)。工作人員在現(xiàn)場(chǎng)還張貼了以“文明餐桌”“光盤行動(dòng)”“儉以養(yǎng)德”為宣傳主題的海報(bào)，以“光盤行動(dòng)”為主題制作了一批活動(dòng)餐牌、紙巾盒和牙簽盒派發(fā)給餐飲單位，讓廣大市民在用餐過程中隨處可見。在隨后的近一個(gè)月時(shí)間里，全市餐館、酒樓、食堂等場(chǎng)所全面開展“光盤行動(dòng)我踐行”宣傳活動(dòng)。

為進(jìn)一步普及文明餐桌知識(shí)，推廣文明用餐禮儀，倡導(dǎo)節(jié)儉用餐行為，根據(jù)《韶關(guān)市2018年“善美之城·文明餐桌”行動(dòng)方案》部署，全市各領(lǐng)域積極開展“善美之城·文明餐桌”活動(dòng)。在教育部門的大力支持下，全市300多所學(xué)校（含幼兒園、中、小學(xué)）開展了以“珍惜糧食文明用餐”為主題的“文明餐桌”活動(dòng)。

民以食為天，食以禮為上。小餐桌，大文明，餐桌文明是城市文明形象的重要體現(xiàn)之一，也是構(gòu)建“善美韶關(guān)”的重要內(nèi)容。2019年，韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、韶關(guān)市餐旅烹飪協(xié)會(huì)共同倡議大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的崇高精神，自覺引領(lǐng)“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”良好風(fēng)尚，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。

餐桌舉止非小事，一筷一勺見文明。為提倡“文明餐桌·公筷公勺”的用餐禮儀，提升全市市民文明素質(zhì)和城市文明程度，今年5月9日，韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、韶關(guān)市餐旅烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合向全市餐飲企業(yè)及全體市民發(fā)出“文明餐桌公筷公勺”行動(dòng)倡議，倡議大家摒棄講排場(chǎng)、比闊氣的消費(fèi)陋習(xí)，拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”，提倡“光盤行動(dòng)”，做到“節(jié)約用餐、以儉養(yǎng)德”。

今年5月，韶關(guān)市文明委印發(fā)《韶關(guān)市關(guān)于倡導(dǎo)文明健康綠色環(huán)保生活方式的工作方案》的通知（以下簡(jiǎn)稱《通知》），《通知》提出深化“光盤行動(dòng)”。要發(fā)揮餐飲業(yè)主體作用，加大理性消費(fèi)宣傳力度，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、剩后打包，繼續(xù)深入開展機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、學(xué)校食堂節(jié)約行動(dòng)，帶動(dòng)全社會(huì)樹立節(jié)約意識(shí)，減少“舌尖上的浪費(fèi)”。

今年8月10日，韶關(guān)市文明辦正式發(fā)布《韶關(guān)市文明行為十五條》（2020年修訂版），其中第四條為：使用公筷公勺，不剩菜，不剩飯，文明餐桌，拒絕野味。

由此可見，反對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”，開展“光盤行動(dòng)”，提倡“文明餐桌”，韶關(guān)是認(rèn)真的，行動(dòng)是迅速的，措施是有力的，效果也是明顯的。

“光盤行動(dòng)”，我踐行，我光榮！

“光盤行動(dòng)”，韶關(guān)在大力提倡，韶關(guān)人在努力踐行。

韶關(guān)市餐旅烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)楊帆告訴記者，市餐旅烹飪協(xié)會(huì)高度重視開展“文明餐桌”活動(dòng)，將厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)作為行業(yè)職業(yè)操守的一項(xiàng)重要內(nèi)容，在公眾號(hào)向全市餐飲企業(yè)及全體市民發(fā)出系列倡議書，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，營(yíng)造文明用餐的良好氛圍。此外，市餐旅烹飪協(xié)會(huì)還先后組織一些大型餐飲企業(yè)帶頭簽訂“文明餐桌”活動(dòng)承諾書以及開展相關(guān)活動(dòng)，要求餐飲企業(yè)服務(wù)員要遵守職業(yè)道德，提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，向廣大消費(fèi)者宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的消費(fèi)理念。同時(shí)，餐飲企業(yè)合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量，主動(dòng)提供小份菜，引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)打包，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”。

工作人員在餐館張貼宣傳海報(bào)。

“節(jié)約糧食從我做起”,作為監(jiān)管指導(dǎo)單位，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局率先垂范作“厲行節(jié)約”的表率，不折不扣踐行“光盤行動(dòng)”。

記者了解到，為有效避免食堂浪費(fèi)，該局把傳統(tǒng)的“提前大幅配餐”改為“后補(bǔ)配餐”模式。配餐時(shí)，飯?zhí)霉ぷ魅藛T依據(jù)科室報(bào)餐員提前反饋的報(bào)餐情況進(jìn)行配餐，減少了配餐過多現(xiàn)象的發(fā)生；取餐時(shí)，工作人員會(huì)建議職工按需取量，切實(shí)做好節(jié)約不浪費(fèi)。

市市場(chǎng)監(jiān)管局不僅在本系統(tǒng)內(nèi)營(yíng)造文明餐飲氛圍，還積極履行監(jiān)管職責(zé)，聯(lián)合市消委會(huì)、個(gè)體私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲烹飪協(xié)會(huì)向全市發(fā)出《以崇尚節(jié)約為榮，向餐飲浪費(fèi)說“不”！》倡議書，要求各縣（市、區(qū)）加大開展文明餐桌“光盤行動(dòng)”力度，在餐飲單位顯要位置設(shè)置節(jié)儉消費(fèi)標(biāo)識(shí)，提示適量點(diǎn)餐，減少剩菜垃圾。

“自開展‘文明餐桌’行動(dòng)以來，全市各餐館店堂內(nèi)均張貼或擺放了‘文明餐桌’宣傳標(biāo)語，服務(wù)員也會(huì)主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐、剩菜打包，并積極推行‘半份半價(jià)’‘小份適價(jià)’等服務(wù)方式。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

這位負(fù)責(zé)人所言極是。“文明餐桌”、“光盤行動(dòng)”的確得到了廣大餐飲經(jīng)營(yíng)者的廣泛認(rèn)同、積極支持。

近日，記者來到市區(qū)風(fēng)度華美達(dá)酒店自助餐廳，看見不少食客正在就餐，每個(gè)食物架上都擺放著“光盤行動(dòng)”“珍惜糧食”提醒標(biāo)語。“擺上這些提醒標(biāo)語，剛開始還有些別扭，現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣成自然了。”餐廳負(fù)責(zé)人對(duì)記者笑言。

教育要從娃娃抓起，“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”也要從校園抓起。

校園的“光盤行動(dòng)”成效如何呢？

帶著這一問題，記者日前來到韶關(guān)市張九齡紀(jì)念中學(xué)一探究竟。

中午12時(shí)左右，正是學(xué)生用餐高峰時(shí)間。在該校食堂，記者隨處都可以見到“光盤行動(dòng)”的宣傳標(biāo)語和海報(bào)。

學(xué)生小程把飯菜吃得一干二凈。他告訴記者，學(xué)校一直都在提倡“光盤行動(dòng)”，一粒米千滴汗，如果覺得當(dāng)天食量不是很大，就讓打飯的阿姨打少一點(diǎn)，能吃多少打多少，可以杜絕浪費(fèi)。

該校政教處主任廖勇會(huì)介紹，學(xué)校注重宣傳，認(rèn)真開展主題教育活動(dòng)。通過班級(jí)學(xué)生群、家長(zhǎng)群向?qū)W生和家長(zhǎng)發(fā)送“厲行節(jié)約，制止餐飲浪費(fèi)”宣傳資料，宣傳其意義及做法；在食堂安排領(lǐng)導(dǎo)值日及學(xué)生志愿者值班，監(jiān)督學(xué)生就餐情況，制止餐飲浪費(fèi)。把節(jié)約素養(yǎng)有意識(shí)地滲透到“三觀”教育中，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約良好美德，自覺養(yǎng)成厲行節(jié)約的良好習(xí)慣。

通過對(duì)韶關(guān)市張九齡紀(jì)念中學(xué)的實(shí)地調(diào)查，記者深感“光盤行動(dòng)”已在校園落地生根，開花結(jié)果。

抵制“舌尖上的浪費(fèi)”　　任重道遠(yuǎn)

幾經(jīng)努力，韶關(guān)開展“光盤行動(dòng)”、提倡“文明餐桌”，抵制“舌尖上的浪費(fèi)”取得了可圈可點(diǎn)的成績(jī)，但言圓滿收官仍為時(shí)過早。實(shí)事求是地說，一些消費(fèi)者根深蒂固的消費(fèi)理念以及講排場(chǎng)的心理還未根本扭轉(zhuǎn)，餐飲浪費(fèi)頑疾仍沒得到徹底根除——

“頑疾”之一：自助餐浪費(fèi)難根治

在各種形式的餐飲浪費(fèi)中，自助餐浪費(fèi)尤為突出。日前中午，記者在市區(qū)某酒店自助餐廳看到，就餐者眾，雖然餐廳方在每個(gè)食物架上都擺放著“光盤行動(dòng)”“珍惜糧食”之類的提醒標(biāo)語，但仍有食客視而不見，我行我素多拿少吃，提醒標(biāo)語對(duì)他們來說形同虛設(shè)?！　?/p>

記者注意到，服務(wù)員將剛燒好的幾大盤菜端上來，一位食客就快速夾了一大盤，而這個(gè)食客是與一個(gè)朋友來就餐的，他們桌上已經(jīng)放了滿滿的四、五盤食物，再加上這一盤，能否吃完？記者委實(shí)驚詫于他們的“胃口洞開”?！　?/p>

采訪中，不少餐飲商家也訴苦，盡管絕大部分市民在就餐時(shí)能做到“光盤”，可浪費(fèi)現(xiàn)象還是難以杜絕?！　?/p>

“我們的服務(wù)員在顧客點(diǎn)餐時(shí)都會(huì)提醒其適度點(diǎn)餐，餐后還會(huì)提醒顧客打包，但自助餐浪費(fèi)也還是會(huì)存在。之前也有說浪費(fèi)多少要進(jìn)行增加20%收費(fèi)，但實(shí)際操作很難，有的客人也對(duì)此無所謂，仍舊拿多吃少，我們也束手無策。”市區(qū)風(fēng)度華美達(dá)酒店餐飲部胡經(jīng)理頗為無奈地說。

“頑疾”之二：個(gè)別餐飲經(jīng)營(yíng)者暗中抵觸“光盤”

經(jīng)過廣泛的宣傳發(fā)動(dòng)，絕大多數(shù)餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)“光盤行動(dòng)”積極支持，認(rèn)真落實(shí)。然而，“世人上百，形形色色”，“利”字當(dāng)頭，極少數(shù)餐飲經(jīng)營(yíng)者陽奉陰違，表面支持，暗中抵制，對(duì)顧客的浪費(fèi)行為視而不見，聽之任之，甚至竊喜。　　

“開店就是為了賺錢，顧客點(diǎn)得多我們才賺得多，巴不得他們點(diǎn)多點(diǎn)貴，能不能吃完，那是他們自己的事，與我們何關(guān)呢？”一位餐飲老板很“坦誠(chéng)”地對(duì)記者“實(shí)話實(shí)說”。　　

也有餐飲經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，顧客是上帝，點(diǎn)什么，點(diǎn)多少，那都是顧客的權(quán)力，作為經(jīng)營(yíng)者不便干預(yù)，遇到不講道理的顧客，還有可能引發(fā)矛盾，干脆也就多一事不如少一事了。

“頑癥”之三：校園“光盤行動(dòng)”缺乏有效機(jī)制

盡管“光盤行動(dòng)”已走進(jìn)校園，但根基仍不牢固?！　?/p>

韶關(guān)市張九齡紀(jì)念中學(xué)政教處主任廖勇會(huì)對(duì)此感同身受。他直言，當(dāng)前，“厲行節(jié)約，制止餐飲浪費(fèi)”基本還處在道德層面，很大程度靠個(gè)人自律，對(duì)一些不自覺的行為不能得到合理的處理或懲罰，還沒有一個(gè)完善的有效機(jī)制。同時(shí)，校園宣傳活動(dòng)比較單一，實(shí)踐活動(dòng)比較少，教育的效果還有待提高。

“頑癥”之四：農(nóng)村餐飲浪費(fèi)存“死角”

往昔，人們一般認(rèn)為城里人“有錢”，相對(duì)奢侈浪費(fèi)，但如今多數(shù)農(nóng)村人不差錢了，一些人“面子”開始膨脹了，餐飲浪費(fèi)也隨之而來了，尤其是紅白喜事，大操大辦，吃小半剩大半倒一半才算“大方”，才稱得上有“臉面”。記者問其為何要如此浪費(fèi)時(shí)，他們的答案幾乎是一個(gè)模版：現(xiàn)在生活條件好了，一輩子也遇不到幾次紅白事，這種“面子活”如果搞得不氣派，就會(huì)落個(gè)辦事寒酸的惡名，被人瞧不起，哪怕是打腫臉充胖子也要在設(shè)宴請(qǐng)客上“大手筆”，浪不浪費(fèi)的也就不想那么多了?！　?/p>

毋庸置疑，以上諸多“頑癥”的存在，使得“文明餐桌”“光盤行動(dòng)”的推進(jìn)“前途光明，道路曲折”，要將“舌尖上的節(jié)約”進(jìn)行到底，還任重道遠(yuǎn)！

編后

“天下大事，必作于細(xì)”。“光盤行動(dòng)”倡導(dǎo)的厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，不是個(gè)人之小事，它既是保障國(guó)家糧食安全的迫切需要，也是弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德的重要舉措，其重要性不言而喻。

市區(qū)某酒店餐桌上擺放“光盤行動(dòng)”提醒標(biāo)語。

經(jīng)過全市上下的共同努力，當(dāng)前，我市“光盤行動(dòng)”取得了可喜的成就，“舌尖上的節(jié)約”漸成風(fēng)尚。欣慰之余，我們也應(yīng)清醒地看到，由于傳統(tǒng)觀念根深蒂固，要面子、講排場(chǎng)、比闊氣之風(fēng)盛行較久，難以壽終正寢，使得“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”推行之路顯得崎嶇坎坷?！　?/p>

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”。盡管當(dāng)前倡導(dǎo)“舌尖上的節(jié)約”遇到各種困難，但只要我們堅(jiān)定信心，眾志成城，攻堅(jiān)克難，咬定青山不放松，定能將“舌尖上的節(jié)約”進(jìn)行到底！